無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，其實際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。
生產(chǎn)技術規(guī)程
（1）因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對尚無有效防治方法的蔬菜病害較嚴重的蔬菜種類，必須選用抗病蟲品種。
（2）做好種子處理和苗床消毒工作。對病菌靠種子、土壤傳播的菜類，嚴格做好種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。
種子處理：播種前檢驗種子純度、凈度、干粒重、發(fā)芽率、水分和病蟲害等。
溫湯浸種：將種子放入50-55℃（即2份開水兌1份冷水）的水中浸種，邊浸邊攪拌，隨時補充熱水保持溫度10-15分鐘，然后加冷水降低溫度。
藥劑處理：福爾馬林用50-100倍液浸種20-30分鐘，取出種子密閉熏蒸2-3小時，再用清水沖洗干凈，可防治黃瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸銅100倍液浸種10-15分鐘，取出用清水沖干凈藥液，可防治黃瓜炭疽病和枯萎病；用10％磷酸三鈉溶液浸種，然后用水沖洗到中性為止，可預防番茄病毒病。
（3）適時播種。蔬菜播期與病蟲害發(fā)生關系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。
大白菜適宜播期（重慶地區(qū)）直播６月下旬至９月初。
海椒適宜播期七月大棚冷床育苗11月上中旬，大棚溫床育苗１２月下旬至元月上旬；
番茄適宜播期大棚冷床１２月下旬，大棚溫床元月上旬；
黃瓜適宜播期早熟品種２月中下旬，中晚熟品種２月下旬至３月上中旬；
豇豆適宜播期３月至４月；
甘藍適宜播期７月中旬，早熟種可適當提前到６月下旬。
（4）培育壯苗。采用護根的營養(yǎng)缽、穴盤等方法育苗，適期苗齡，及早練苗，帶土移栽，以減輕苗期病害，增強抗病力。
壯苗的標準是：枝葉完整、無損傷、無病蟲、莖粗、節(jié)短、葉厚、葉柄短、色濃綠、根系粗壯、側(cè)根及吸收根發(fā)達、苗齡適當，達到定植要求標準。
（5）深翻整地，合理輪作、間作，有條件的地區(qū)，采用水旱輪作的方式，減少病原菌基數(shù)和病蟲危害。
（6）加強田間管理，改進栽培方式，提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風透光，降低植株間濕度，及時清除病蟲株，病殘株，減少病菌和害蟲數(shù)量，以控制病蟲害的發(fā)生。
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