今年中國最網(wǎng)紅的城市，天水自然要占上一席。
當(dāng)你循著麻辣燙的香味來到這座城市，便會發(fā)現(xiàn)這座城市真正恒久流傳的魅力，在于她浩蕩蒼茫的人文底色。這里蘊(yùn)藏了八千年前大地灣文化里回響的“華夏童年”，伏羲“一畫開天”的悠遠(yuǎn)傳說、西漢水畔“蒹葭蒼蒼、白露為霜”的秦風(fēng)、“風(fēng)起隴西”的三國大戲……就連其得名淵源，也是浪漫無比的“天河注水”四字。
天水麥積山石窟全景。
攝影/周彥宇
天水，隴上小江南，西北第一站，她見證了華夏文明的肇始、奠基與興發(fā)，在網(wǎng)紅美食之外，其位列首批國家歷史文化名城的底蘊(yùn)，以及淳樸淡然的小城生活，更值得每一位來客去細(xì)細(xì)品味。
01
一座麥積山里的天水
坐望中原，面向世界
若你乘坐高鐵從長安重走“絲綢之路”，翻越秦嶺來到甘肅的第一站，就是天水。由天水一路向西而去，途徑黃土深厚的“甘肅之心”定西，黃河流淌出的金城蘭州，直至河西走廊，大西北的壯闊便也徐徐開篇。
麥積山，天水的名片。
圖/視覺中國
天水，正是大西北最為重要的一扇門。
回到天水本身，她既位于中國的地理幾何中心區(qū)域，也位于中原、西北、西南等文化帶的交匯之所，向西北，可走上萬里絲綢之路；往東翻越秦嶺，就是“八百里秦川”關(guān)中平原；向南沿蜀道穿越秦巴山地，又能聯(lián)通“天府之國”成都平原……仿佛是幾大文化交融在甘肅的縮影。
天水區(qū)位及地形示意圖。
制圖/劉耘碩
來到天水的第一站——麥積山石窟，正是其文化融合的見證。天水市區(qū)東南45公里，在西秦嶺層層綿綿的綠野里，有一座山如同農(nóng)家麥垛拔然而起，西魏時(shí)這里即稱“麥積崖”，如今則稱“麥積山”。
以鑿于十六國后秦時(shí)期的三佛窟與北周李允信開鑿的七佛閣領(lǐng)銜，200多個(gè)窟龕，7200多身泥塑，近1300平方米壁畫，讓麥積山石窟成為一座“東方雕塑陳列館”，在中國四大石窟里，它聞名先于云岡石窟與龍門石窟。相比于云岡石窟的大氣雄渾與龍門石窟的殿閣華麗，依托山勢的麥積山石窟，更以其精妙絕倫的建筑技藝與泥塑技術(shù)而聞名。
精巧的棧道勾勒出麥積山石窟。
圖/視覺中國
在百余米的懸崖峭壁之上，當(dāng)年的巧匠修建出整整14層棧道，上下連接了密如蜂房的洞窟。行走于其中，仿佛是在探索一座“超級瑪麗”的跳板迷宮，這實(shí)在是超前于時(shí)代的建筑技術(shù)奇跡。麥積山石窟群中最宏偉，最壯麗的“散花樓”（七佛閣），正是中國最大的一座摹仿中式傳統(tǒng)建筑的洞窟，南北朝文學(xué)大家庾信在此窟完工時(shí)作序贊曰——
“載輦疏山，穿龕架嶺。糾紛星漢，迴旋光景”
麥積山石窟里層層疊疊的造像。
攝影/周彥宇
從第133窟的“東方微笑”小沙彌，到第121窟的菩薩與弟子“竊竊私語”，亦或是第4窟龕帳上世界獨(dú)有的“薄肉塑”飛天……一座座聞名遐邇的塑像，則見證了千年以降，天水所承載的中外文化流轉(zhuǎn)。
1600多年前的后秦時(shí)期，人們開始在麥積山上開鑿石窟，彼時(shí)造像還是高鼻寬肩，身軀健壯，滿滿“西域風(fēng)格”；西魏、北魏時(shí)期，造像開始變成和藹可親的“秀骨清像”；此后的數(shù)百年間直到宋代，造像則愈發(fā)面貌莊重，已明顯趨于中原文化。
北魏·菩薩第121窟，菩薩與弟子“竊竊私語”塑像。
攝影/柳葉氘
走出麥積山石窟，從武山縣到麥積區(qū)，天水的母親河渭河兩岸，則形成了綿延100多公里的“石窟走廊”——麥積山石窟、大像山石窟、水簾洞石窟……在絲綢之路這條綿亙?nèi)f里、聯(lián)通中西的錦帶上繁星點(diǎn)點(diǎn)，成為千年人事物象來往的見證。
麥積山石窟里的力士造像。
圖/視覺中國
02
天水
見證了華夏文明的“童年”
如果說以麥積山領(lǐng)銜的“石窟天團(tuán)”銘刻著天水坐望中原，聯(lián)通西北的空間維度，那么有8000余年歷史的大地灣遺址，則從時(shí)間維度上記載了華夏文明的肇興。
1973年，一個(gè)秦安隴城鎮(zhèn)邵店村的農(nóng)民在干農(nóng)活，一鋤頭下去，卻從田里挖出個(gè)“齊劉海兒娃娃”，這也就是后來的甘肅省博物館鎮(zhèn)館之寶之一——人頭形器口彩陶瓶。
人頭形器口彩陶瓶。
攝影/柳葉氘 制圖/九陽
這件彩陶國寶短發(fā)齊額，挺鼻小嘴，可可愛愛的背后，卻是彼時(shí)華夏文化圈，從華山腳下的仰韶文化圈出發(fā)，向西與古羌人的文化融合的最初見證。
五年之后，不遠(yuǎn)處的大地灣遺址被系統(tǒng)發(fā)掘，這座位列中國百年百大考古發(fā)現(xiàn)的遺址，則從文化、農(nóng)業(yè)、建筑“黑科技”等諸多角度，領(lǐng)軍了八千年前的時(shí)代潮流。
大地灣遺址的文化意義。
制圖/九陽
大地灣遺址，可以說開啟了天水這座歷史文化名城的8000年故事。作為一座陸權(quán)時(shí)代位列中國經(jīng)濟(jì)、文化中心的重鎮(zhèn)，我們會發(fā)現(xiàn)，天水這座城市，從先古直至唐宋，一直處于歷史風(fēng)潮涌動(dòng)的中心——
齊家文化·嵌綠松石獸面紋青銅牌飾。
圖/視覺中國 制圖/九陽
當(dāng)年從齊魯大地遠(yuǎn)途而來的秦人，從天水、禮縣一線的西漢水河谷里發(fā)跡，跨越秦嶺，經(jīng)略關(guān)中平原，一統(tǒng)六國，奠定了華夏最基礎(chǔ)的政治、文化、經(jīng)濟(jì)框架。中國古代最早的兩個(gè)“試點(diǎn)縣”——秦所設(shè)的邽（guī）、冀兩縣（今清水、甘谷縣境內(nèi)），就在天水。
有漢一朝，天水因眾多英雄人物的事跡而聞名，紀(jì)信為救劉邦而死，后來成為“城隍廟專業(yè)戶”，“龍城飛將”李廣難封，不知為多少失意之人而共鳴。堅(jiān)持北伐的姜維，更是成為兩漢三國大戲里最后的絕響。
漢·掐絲焊珠七龍紋金帶扣。
攝影/柳葉氘 制圖/九陽
時(shí)至唐宋，天水，更是為世人所熱捧。唐朝時(shí)“天下稱，富庶者無如隴右”，皇室也要攀一攀隴右李氏的親戚，而天水，正是隴右的重要一部分；《宋史》則記載“天水，國之姓望也”，以至于后來宋朝直接被陳寅恪、王國維等大家稱為“天水一朝”……
隋·青釉雙龍柄尊。
圖/視覺中國 制圖/九陽
如此8000年人文的交匯、沉積，讓天水處處都是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，去伏羲廟拜一拜，爬山去玉泉觀“修個(gè)行”，逛一逛 “隴上第一民居”胡氏民居南宅子，不過是天水人平平無奇的日常。
天水處處都是人文古跡。
制圖/劉耘碩
03
最“江南”的西北城市
左手金城，右手長安
一般當(dāng)我們想到大西北，第一反應(yīng)是黃沙萬里，山川縱橫。但天水這座西北城市，卻向來有“隴上江南”一稱。
1935年，中國新聞業(yè)的先驅(qū)之一范長江考察西北，此后在《中國的西北角》一書中提到：“甘肅人說到天水，就等于江浙人說蘇杭一樣”。在甘肅，更是有一句俗語流傳：“金張掖，銀武威，金銀不換是天水”。
天水武山縣的多彩梯田。
攝影/周亞峰
畢竟，在天水，你能見到一片富有層次的大地，長江流域的西漢水，黃河流域的渭河，在天水打了個(gè)照會，讓這里身兼南北之勝。
天水北部是由黃土沉積而成的山川梁峁，中部則是渭河水系流淌出的河谷，等到了東南部的秦嶺、關(guān)山山區(qū)，你更可以看到山地森林流淌出連綿草原。地貌有層次、氣候又多元，于是天水下屬各縣，皆有別具一格的人文、風(fēng)物。
甘谷辣椒、天水桃子。
左圖攝影/嚴(yán)肅 右圖/視覺中國
以辣椒、花椒而馳名西北的天水糧倉甘谷；蜜桃、蘋果個(gè)個(gè)比臉大的果籃子秦安；因核桃等山地物產(chǎn)而聞名的清水；民族風(fēng)情濃厚的張家川；動(dòng)以武術(shù)聞名，靜可以慢慢泡溫泉的武山……正因處處好風(fēng)土，天水姑娘往往出落得秀美動(dòng)人，又有“天水白（pei，當(dāng)?shù)刈x音）娃娃”之稱，也仿佛呼應(yīng)了兩千年前在西漢水一帶流傳的歌謠—— “所謂伊人，在水一方”。
天水美食因麻辣燙而爆火，而這碗麻辣燙（當(dāng)?shù)厝硕喾Q為“麻辣粉”），正是天水作為西北、中原、西南交融之地的見證。畢竟，它源于川渝麻辣燙的煮撈方式，調(diào)味靈魂是秦嶺隔壁“老陜”們的看家名片油潑辣子，又薈萃了甘肅各地的風(fēng)物——隴中定西的洋芋粉、天水甘谷的辣子，乃至隴南武都的花椒.......
口感爽滑的天水撈撈。
攝影/嚴(yán)肅
但當(dāng)?shù)孛朗持畯?fù)雜與交融，卻遠(yuǎn)不止于這一碗小小的麻辣粉。
一面，是碳水的狂歡。一碗粉粉彈彈、香辣可人的蕎麥“呱呱”，可以開啟天水人“呱呱叫”的一天。緊隨而來的，還有 “燃燃” “撈撈” “削削”等數(shù)十種滋味各異、口感百態(tài)的碳水美食。畢竟，天水位處甘肅、陜西兩個(gè)碳水大省之間，可謂是身兼兩者之長。
另一面，卻藏著精調(diào)細(xì)做的生活態(tài)度。每個(gè)天水人家里的那口漿水缸，百樣蔬菜腌漿水，如同調(diào)制香水，清香風(fēng)味皆不同；一份油潑辣子須得用胡麻油、還需要十幾種香料細(xì)細(xì)調(diào)制。
燃燃夾饃，燃燃可以為蕎麥淀粉或者土豆淀粉所制。
攝影/嚴(yán)肅
更不用說天水人逢年過節(jié)的大菜“老三片”（清燉、里脊、雜燴），牛肉要清燉，小塊里脊或糖醋、或酸辣，還要有拿薄蛋餅制成夾板肉，再配以響皮條，肉丸，澆上雞湯的一碗正宗雜燴。制作雖不易，卻是一份天水人的淳樸匠心。
如是吃罷一種種交融了南北的美食，你大可以跟著老天水們，走一走西關(guān)東關(guān)，探訪下隨處可見的人文勝跡。天水的天生麗質(zhì)，上善若水，也許就藏在這座古城不徐不疾、波瀾不驚的悠然生活里。
天水打鐵花。圖/視覺中國
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