“小扇引微涼，悠悠夏日長”，當白日里燥熱的風喧鬧樹枝間的夏蟬，夜里亮堂堂的月光閃爍群山間的繁星——我們便知道，盛夏已至。酷暑難耐的夏季，各色滋味的小吃最令人魂牽夢縈，或許是它們最能給人撫慰和安寧，今天，我們就將走進武山縣洛門鎮，探索關于洛門舌尖上的夏天。
走進市場，最為喧鬧熙攘的便是賣擔擔面的小攤。方桌上的竹籃里整齊碼放著煮熟晾涼并淋油翻抖好的面條，分寬細兩種；另一張桌上是各種佐料和配菜。兩張桌子中間便是忙著為食客制作擔擔面的攤主，攤主面前是架著鍋的兩個火爐——擔擔面的湯底分葷素兩種，素湯呈白色，裝在鐵鍋里，肉湯上面是一層紅油，湯里是攤主自己炒制的臊子，盛裝肉湯的是一種極具當地特色的砂鍋，這種砂鍋樸實厚重，賦予了肉湯特別的風味。“老板，一碗擔擔面，辣椒多。”只見老板麻利地抓起一團面，扔進冒著熱氣的素湯鍋中，用筷子上下涮幾次后撈起，澆上熱湯，再撒點淖過水的青菜段和胡蘿卜絲，翠綠鮮嫩的蔥末和香菜末，最后淋上蒜汁、香醋、油潑辣子等調料，只消幾十秒，一碗擔擔面便被端到食客面前。
走出市場，路邊的各種小攤便自成角落，如果說擔擔面爽滑彈牙的面條和濃郁噴香的油潑辣子能最大程度地激發人們的食欲，那么甜醅子攤和涼粉攤則是酷暑時節過路行人尋求涼意的庇護所。
還記得小時候的夏天，我是十分不情愿跟著家人出去趕集的，夏季的高溫能消滅一切關于外出的欲望，但當外公告訴我，跟著他去趕集能獎勵我一碗甜醅子時，我便會馬上穿上涼鞋，等著外公帶我出去——對我來說，夏天酷熱的主題之下，一碗冰冰甜甜的甜醅子，才是其最妙之解法。自家煮好的甜醅子被安置在竹筐里，白嫩飽滿的麥仁，是西北人對糧食最淳樸直接的理解。解開竹筐上一層布罩，一股濃烈的酒香便撲鼻而來,老板用竹筷將甜醅子挖到碗里，加上涼水，用勺子稍加攪動，涼水便變成了接近米酒的質地——吃上一口，麥粒筋道耐嚼，甜醅子水冰涼香甜。
涼粉攤絕對是小吃種類最多的攤位——涼粉、釀皮、粉魚，不同種類的小吃總能滿足食客不同口味和口感的需求，涼粉彈牙，釀皮勁道，粉魚爽滑。但不論是哪一種，點睛之筆絕對是最后淋的那一勺油潑辣子，瞬間激發所有滋味，蒜水的辛辣、醋的酸香、芥末的濃烈，各種風味融合成一體在舌尖綻放。
“四方食事，不過一碗人間煙火”，每個忠于味覺的夏季，總能延續或創造只屬于我們自己的記憶，無關歲月悠長或心境變遷，這是一種只會被特別滋味開啟的記憶。所以有人說:童年的夏天，是所有夏天的母題，橫亙在后來的生命經驗里，就像小攤上的各色小吃——尋常，卻極具滋味。
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