罐罐茶

罐罐茶是甘肅部分山區（隴南，通渭，會寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶），陜西部分地區的漢族傳統茶點飲食。當地農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現而今已經演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及涅破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進杯子，然后再給罐罐里加水，繼續燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。現而今，物質生活已經很豐富，但是喝罐罐茶的傳統仍然還在被延續，喝罐罐茶已經變成遠在異地他鄉為生活奔波的甘谷人的一種故鄉情結。

一個土火爐子、一只“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水也許遠遠不足一只高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一只茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉下罐罐茶也是農民的早點。罐罐茶具有幾個明顯的特點：一是用水量特別少。一般農村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時喝水用的一杯水就夠了。二是特別費時間。老年人喝罐罐茶一般要用一個多小時甚至于比這還要久。三是由于用的是土火火爐子，煙霧繚繞，有種騰云駕霧的感覺。四是熬成的茶特別苦。我想罐罐茶其實是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶葉也大都是一斤才幾元錢的劣質茶葉，所以特別苦。最原始的用具確實是罐罐，一種燒制出來的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人慢慢品用。 現在的罐罐已經有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質杯子，擱在稍大些的電爐上，里面放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時候杯子也放在火爐上，幾個人圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，還可以吃上幾口饃饃。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當那熱茶含在嘴里的時候，分享到的感受卻是無以言表的。