罐罐茶

罐罐茶是甘肅部分山區(qū)（隴南，通渭，會(huì)寧，定西，蘭州，天水市的甘谷、武山一帶），陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨(dú)特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，現(xiàn)而今已經(jīng)演變成小鐵罐。喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及涅破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。現(xiàn)而今，物質(zhì)生活已經(jīng)很豐富，但是喝罐罐茶的傳統(tǒng)仍然還在被延續(xù)，喝罐罐茶已經(jīng)變成遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)為生活奔波的甘谷人的一種故鄉(xiāng)情結(jié)。

一個(gè)土火爐子、一只“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水也許遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足一只高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個(gè)茶罐和一只茶蠱，便是罐罐茶的全部家當(dāng)了。大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會(huì)友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉(xiāng)下罐罐茶也是農(nóng)民的早點(diǎn)。罐罐茶具有幾個(gè)明顯的特點(diǎn)：一是用水量特別少。一般農(nóng)村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時(shí)喝水用的一杯水就夠了。二是特別費(fèi)時(shí)間。老年人喝罐罐茶一般要用一個(gè)多小時(shí)甚至于比這還要久。三是由于用的是土火火爐子，煙霧繚繞，有種騰云駕霧的感覺。四是熬成的茶特別苦。我想罐罐茶其實(shí)是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶葉也大都是一斤才幾元錢的劣質(zhì)茶葉，所以特別苦。最原始的用具確實(shí)是罐罐，一種燒制出來的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個(gè)人慢慢品用。 現(xiàn)在的罐罐已經(jīng)有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質(zhì)杯子，擱在稍大些的電爐上，里面放些冰糖、紅棗、枸杞、桂圓和茶。有時(shí)候杯子也放在火爐上，幾個(gè)人圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，還可以吃上幾口饃饃。雖然杯子很小，每個(gè)人分到的很少，但是當(dāng)那熱茶含在嘴里的時(shí)候，分享到的感受卻是無以言表的。