□天水融媒記者 李旺旺 崔柏漩
黨的二十屆四中全會提出，要大力繁榮文化事業(yè)，加快發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，提升中華文明傳播力影響力。黃新勇作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“麥積掛面”制作技藝傳承人，從小在家庭的耳濡目染和父親的言傳身教下，對手工掛面技藝情有獨(dú)鐘。由于他善于鉆研，勇于創(chuàng)新，經(jīng)過幾年的努力，手工掛面制作技藝得到有效的傳承和創(chuàng)新發(fā)展。
12月15日，仲冬時節(jié)，在麥積區(qū)石佛鎮(zhèn)黃莊村天水雙河食品有限責(zé)任公司的晾曬場上，一排排細(xì)若發(fā)絲的掛面如金絲垂掛。“麥積掛面”制作技藝已有三百多年歷史，精選當(dāng)?shù)睾档貎?yōu)質(zhì)冬小麥，經(jīng)和面、醒面、盤條、拉面等多道工序，才能拉出直徑不足1毫米、長達(dá)3.3米的銀絲掛面，成品色澤金黃、筋道爽滑，素有“金黃一品”的美譽(yù)。
“我們制作掛面用的配料只有食用鹽、飲用水、菜籽油和面粉，沒有用其他添加劑。”天水雙河食品有限責(zé)任公司技術(shù)員黃繼承說。
黃繼承是黃新勇的父親，之前一直在做掛面。黃新勇從部隊退伍后子承父業(yè)，將家庭老作坊改造升級為規(guī)模化加工企業(yè)，成立了天水雙河食品有限責(zé)任公司，并注冊“天繡源”品牌，既堅守“無添加、純手工”的古法內(nèi)核，又創(chuàng)新改良生產(chǎn)模式，設(shè)計可旋轉(zhuǎn)晾曬架順應(yīng)日照方向晾曬掛面，搭建恒溫車間破解季節(jié)限定生產(chǎn)難題，讓手工掛面實現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)。
天水雙河食品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人徐艷麗表示：“公司年產(chǎn)手工掛面700多噸，其中線上銷售300多噸，線下銷售400多噸，銷往全國各地。”
在傳承中創(chuàng)新，讓非遺技藝“活起來”。該公司不僅堅守手工制作核心工序，還搭建起麥積區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳習(xí)所，通過理論教學(xué)與實踐操作相結(jié)合的方式，培養(yǎng)出數(shù)百位制面巧匠，既解決了當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)難題，又讓這一古老技藝得以活態(tài)延續(xù)。
“我在這里學(xué)習(xí)手工掛面制作技藝快半年了，基本掌握了制作流程，學(xué)會后我準(zhǔn)備在家里開辦家庭作坊，自己制作、銷售純手工掛面，增加家庭收入。”正在傳習(xí)所實操的麥積區(qū)中灘鎮(zhèn)陳大村村民白曉霞笑著說。
如今，在黃新勇的帶動下，黃莊村已形成“企業(yè)＋作坊＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，手工掛面年總產(chǎn)量穩(wěn)步提升，不僅成為當(dāng)?shù)卮迕褶r(nóng)閑增收的主要來源，更讓“麥積掛面”成為天水文化旅游與美食界的知名品牌。此外，黃新勇還研發(fā)出蕎麥、火龍果、黑木耳等特色口味掛面，滿足多元化市場需求。
“我是第五代傳承人，‘天繡源’掛面去年被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。天水雙河食品有限責(zé)任公司此前已被麥積區(qū)確定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳習(xí)所，已培訓(xùn)出制面巧匠四百多人。”省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工掛面?zhèn)鞒腥它S新勇說，今后將認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆四中全會精神，計劃建設(shè)手工掛面文化體驗館，提升品牌附加值，爭取三年內(nèi)實現(xiàn)產(chǎn)值翻番。同時，打造集文化傳承、就業(yè)帶動、產(chǎn)業(yè)振興于一體的示范性非遺產(chǎn)業(yè)樣板，助力鄉(xiāng)村振興與傳統(tǒng)技藝活態(tài)傳承。
一碗掛面，連接著過去與未來，承載著文化與民生。如今的黃莊村，不僅是手工掛面非遺傳承的典范，更成為鄉(xiāng)村振興的鮮活樣本。隨著非遺保護(hù)力度的持續(xù)加大和產(chǎn)業(yè)融合的不斷深化，這根傳承三百年的“金絲線”，正編織出更加璀璨的致富藍(lán)圖與文化圖景。
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