初冬時節的張家川縣，寒風凜冽卻擋不住產業發展的蓬勃熱度。在龍山鎮、馬關鎮、閆家鄉的養殖基地里，一頭頭紅白相間、皮毛油光水滑的“張家川紅花牛”在智能化牛舍里享用精準配比的飼料，或在標準化養殖場中自在踱步。
作為2012年獲批的國家級農產品地理標志產品，這頭“致富牛”正憑借科技賦能，在牧歌、志洋、大發展等合作社及養殖大戶的帶動下，從生態養殖到產業的多點開花，成為全縣鄉村振興的“黃金引擎”。
綠水青山是出產鮮美高端牛肉的天然條件，張家川紅花牛，吃著天然的牧草，飲著山間的泉水，在天然和自然中養成它們最強健的筋骨，也沉淀下了肉質中最寶貴的鮮嫩特質。上世紀80年代以來，張家川縣立足得天獨厚的草原資源和“十戶九養”的養殖基礎，錨定打造隴東南畜牧強縣的目標，通過西門塔爾肉牛與秦川黃牛基因適配，開啟了40余年的精心選育之路，逐步形成了具有獨特紅白花色的大理石花紋、富含蛋白質和鈣、鐵、鋅等微量元素的肉牛群體—“張家川紅花牛”。
“以前喂牛憑經驗，玉米、麥麩、油渣隨便摻，牛長得慢還愛生病。現在全靠‘科學配方’，不同階段吃不同料，省心又高效！”龍山鎮牧歌養殖合作社負責人李龍指著飼料加工車間的智能配比系統，語氣里滿是自豪。合作社依托“張家川紅花牛”地理標志養殖標準，聯合縣畜牧中心研發專屬飼料配方：犢牛期側重鈣磷平衡促骨骼發育，育肥期優化蛋白比例提肉質，基礎母牛期強化維生素供給保繁育。通過智能飼喂設備實現“定時定量、精準投放”，不僅讓紅花牛日均增重提升15%，還降低了10%的飼料浪費。
在龍山鎮鄭家村志洋養殖合作社，“種養循環”讓飼草供給有了“定心丸”。合作社流轉土地300畝種植飼料玉米，每年收儲青貯飼料1200噸，不僅滿足自家128頭基礎母牛的飼草需求，還能為周邊養殖戶提供優質飼草。
“我們選的玉米品種含糖量比普通品種高2個百分點，喂出來的紅花牛肉質更嫩、香味更濃，完全符合地理標志產品的品質要求！”合作社負責人馬志陽介紹道。通過“合作社+基地+農戶”模式，合作社帶動140戶群眾實現穩定增收，2024年村集體經濟也因此增收5.6萬元，真正實現“種草養牛兩相宜，農戶企業雙受益”。
閆家鄉大場村養殖大戶馬建平的牛舍里，科技讓“老把式”變身“新農人”。從最初3頭牛起家，到如今存欄30余頭紅花牛，馬建平的養殖之路越走越寬。“以前養牛全靠經驗，牛舍溫度不好控制，防疫也沒頭緒。現在搭建了恒溫牛舍，每頭牛有了自己的專屬‘身份證’，我們自己在手機上可以一鍵申報，操作簡單，今年的12頭牛犢領到了1.2萬元補貼，養牛越來越省心了！”馬建平一邊用手機查看實時數據，一邊笑著說。實現對基礎母牛、牛犢生長可追溯的全流程數字化管理，是張家川鎖住“鮮嫩”最堅實的保障。
馬關鎮大力發展農民專業合作社的凍精改良技術，更是讓紅花牛實現“優生優育”。合作社負責人李旭升領著記者走進良種繁育區，一頭頭健壯的牛犢正在吃奶。“以前自家牛繁育全靠自然交配，牛犢品質參差不齊。現在和國家科技特派團合作，引入優質肉牛凍精做胚胎移植，繁育成功率提升近30%！”李旭升指著牛犢介紹，改良后的紅花牛體格更健壯、抗病能力更強。
“你看這牛肉的大理石花紋多清晰，肉質鮮嫩多汁，在寧夏、陜西的市場上根本不愁賣，收購價都比普通肉牛高一截！”目前合作社存欄紅花牛460頭，年繁育牛犢180—200頭，借助地理標志品牌效應，年銷售額突破300萬元，今年還計劃引入肉牛體征智能監測系統，實現養殖全流程數字化。
科技賦能讓地理標志“活”起來，也讓紅花牛產業“強”起來。張家川縣依托現代物流配送體系，按照“總倉+分倉+配送基地+直營店”的模式，建立的“直營、直銷、直供”配送方式，最大限度縮短了從屠宰到食用的時間。同時，建成國家生物安全二級獸醫實驗室，建成投運的鄉鎮動物防疫檢疫采樣設備全覆蓋，筑牢了“鮮嫩”的質量安全底線。
“入口即化、軟嫩多汁、醇厚鮮香”的美食體驗，讓每一位食客守住了舌尖的記憶，張家川分布全國的近2萬家餐飲經營店和3500多家品牌加盟店，實現了“養殖端”與“消費端”的無縫銜接，形成了“以餐帶畜、以畜促餐”的良性循環。
在國家地理標志與科技賦能的雙重加持下，不僅鎖住了張家川紅花牛的鮮嫩，更串起了一條富民產業鏈，張家川紅花牛將走向更廣闊的市場，走出一條“產業興、質量優、縣域強”的特色發展之路。
