仲冬時節，大地沉寂。然而，在張家川回族自治縣馬關鎮黃花村大發展種植養殖農民合作社的牛舍里，卻是一派生機勃勃的熱鬧景象：健碩的張家川紅花牛悠閑地曬著太陽，毛色紅白相間；剛出生三五天的小牛犢圍著母牛撒歡，“哞哞”聲此起彼伏。
“它們的日子舒坦著呢！”合作社負責人李旭升輕撫著一頭壯實的公牛自豪地介紹，“精準配比的營養草料、恒溫飲水、充足光照，樣樣到位。”
環顧場區，撒料機、清糞機、攪拌機等現代化設備一應俱全，與傳統養殖場異味、蠅蟲叢生的景象迥異，撲面而來的是現代化生態養殖的新風貌。
張家川縣的養牛歷史源遠流長，可追溯至北宋時期。“家家養牛、戶戶種草”是這里世代傳承的生活習慣。縣畜牧技術推廣站站長楊來康告訴記者：“每個村都有懂牛、愛牛的‘行家’，養殖經驗代代相傳。他們精準把握紅花牛的生長習性與飼養要點，這份源于實踐的傳統智慧是紅花牛品質過硬的重要支撐。”
這份支撐也離不開腳下土地的滋養，得天獨厚的自然環境是紅花牛“優生”的根本。
正午的暖陽下，紅花牛在牛舍里享受著冬日的寧靜。“張家川四季分明、光照充足，氣候條件完美契合肉牛生長需求。歷史上就有‘秦皇牧場’的美譽。”楊來康指向遠方介紹，63萬畝森林與19萬畝優質草地，構成了廣闊的天然牧場。紅花牛在這里采食天然牧草，飲用山澗清泉，這份生態優勢，正是其肉質鮮嫩、營養豐富的“天然密碼”。
然而，真正奠定張家川紅花牛“金字招牌”核心競爭力的，是一條長達四十余載、步履不停的良種選育之路。
自20世紀80年代起，張家川縣立足資源優勢，啟動黃牛改良、品種迭代、提純復壯項目，通過西門塔爾肉牛與秦川黃牛的雜交改良，逐步培育出具有鮮明紅白花色、肉質鮮嫩、蛋白質豐富的特色肉牛群體——張家川紅花牛。2012年，“張家川紅花牛”成功獲得國家農產品地理標志認證。這枚“國字號”證書，是對其卓越品質的最高認可。
如今，這條育種之路愈發科學精準：通過測定基因組序列，優選良種西門塔爾肉牛凍精，采用級進式雜交改良技術，不斷提升紅花牛的種源質量和生產能力；覆蓋縣、鄉、村的三級凍配改良服務網絡高效運轉，保障了紅花牛良種化率穩定在90％以上，為產業高質量發展筑牢堅實的種源根基。
在飼養環節，科技的力量讓張家川紅花牛的良種優勢得到充分發揮。
在李旭升的大發展種植養殖農民合作社，良種繁育是核心。多年來，他們堅持自主繁育，拒絕外購牛犢，確保種源純正。“過去靠公牛自然交配，牛犢品質參差不齊。現在和國家科技特派團合作，采用凍精改良技術，引入優質肉牛凍精做胚胎移植，繁育成功率提升近30％。”李旭升指著身旁一頭剛出生3天、體格健壯的小牛犢說，“改良后的紅花牛體格更壯，抗病能力更強，育肥表現突出，在市場上供不應求。”
目前，大發展種植養殖農民合作社存欄紅花牛460頭，年繁育牛犢180頭至200頭，年銷售額突破300萬元。新建的2200平方米牛舍即將啟用，預計明年初飼養規模將突破500頭，繁育紅利持續釋放。
在閆家鄉大場村，養殖大戶馬建平從最初的3頭牛起家，如今存欄紅花牛30余頭。“以前養牛全憑經驗，溫度控制難，防疫也讓人頭疼。”他感慨道，“現在有了恒溫牛舍，每頭牛有了專屬‘身份證’。”通過“張家川紅花牛”手機APP，他可以便捷記錄每頭牛的飼喂、防疫情況，縣鄉畜牧技術人員定期上門指導養殖，管理變得科學高效。
在大陽鎮閆莊村的永盛茂種植養殖農民專業合作社，負責人閆根虎通過電腦操控“集蓄雨水利用工程自動化控制系統”，輕松實現從雨水收集、沉淀，到牛槽自動恒溫供水的全過程。“省時、省力、省錢！天冷時，紅花牛一直喝的是十六七攝氏度的恒溫水，腸胃好，營養吸收好，肉質自然更好。”這位擁有20多年養殖經驗的“老把式”對科技帶來的變化贊不絕口。
近年來，張家川縣積極與國家畜牧科技特派團、天津瑞普生物等科研機構和企業合作，大力推廣先進實用技術，培訓各類技術人員，有效推動了“實驗室研發——養殖場應用、技術革新——產品提質、方案落地——效益提升”的產業轉化鏈條。聚焦疫病防控這一產業生命線，建成了高標準的縣級獸醫實驗室，配齊了村級防疫員和官方獸醫，構建了完善的防疫體系，確保重大動物疫病群體免疫密度常年保持在90％以上，為產業健康發展筑牢了堅實的防疫屏障。
從關山牧場的自然滋養，到科技賦能的精準選育；從世代相傳的傳統經驗，到標準化規模繁育的現代模式——跨越式的發展不僅讓“張家川紅花牛”這一地理標志產品“活”了起來，更讓整個產業“強”了起來。目前，全縣紅花牛飼養量已突破20萬頭。伴隨著一個個標準化養殖基地的建成和精深加工項目的落地，這頭承載著37．7萬各族群眾致富夢想的“富民牛”，正在鄉村振興的征程上昂首“犇”騰。
