預訂扣碗過春節
　　“扣碗在我們老天水人的記憶里就是過年的象征?！奔易∏刂輩^的張大媽告訴記者:“每年春節都會和老伴親手做品種不同的扣碗給過年回家的孩子們吃。今年老伴身體不好,前兩天孩子回家時拿來了兩箱扣碗,吃了一碗味道挺好。”
　　“家里做起扣碗太麻煩了,現在家里人吃不了多少,不如直接買幾個扣碗回家蒸一下就能吃。”剛剛買了一箱扣碗的郭大爺如是說。
　　2月6日上午,秦州區綠色市場人流如織,尤其是幾家做扣碗的商鋪,消費者很多?！澳目弁雮潺R了?！睙崆榈牡曛鲗⒖弁爰毿倪f到顧客手中。消費者李慧手里提著剛買的扣碗,嘴里哼著小曲,“買了扣碗,我家的年貨也算是真正備齊了?！崩罨鄹嬖V記者,家里人都不會做扣碗,但不吃又覺得少了年味,所以每年春節都會預訂一些。
　　“年前正是賣扣碗的好時候,我們都是提前接受訂單,然后統一做的。”一家餐館的老板對記者說,半個月前扣碗就開始預訂銷售,用于送禮的這兩天已經陸續取走了,還有些自己食用的基本都約到了年三十取貨?，F在扣碗的品種有蝦醬肉、糟肉、梅菜扣肉、雜燴、黃燜雞等十幾種,消費者可以根據自己的口味多項選擇。
　　“很多人都喜歡吃扣碗,扣碗象征著日子富足,紅紅火火?！痹谇刂輩^合作巷的一家銷售扣碗的小店,生意格外紅火,老板說:“我們家的扣碗每年都不夠賣,臨近年底的時候天天都要加班趕制?！?
　　何彥云的店鋪位于秦州區綠色市場,從零售到禮盒裝,店門前擺放著不少扣碗。“我們每年從臘月二十就開始大量做扣碗,今年打春早所以銷售的比往年早一些?！焙螐┰聘嬖V記者,做一套扣碗僅粗加工算起來就要十幾道工序,最講究也最受我市消費者喜愛的還要數傳統的雜燴、糟肉等?！斑@幾年扣碗的價格一直保持沒變,大碗28元、小碗16元。就目前的情況來看,已接到訂單500碗,零售了500碗。現在還沒到春節的銷售高峰,年三十前兩天生意肯定會更好些?！焙螐┰普f?！?
　　網售微銷現已成為天水扣碗新途徑　　
　　最近,不少消費者和記者一樣,朋友圈都被銷售扣碗的信息刷了屏,大到餐廳小到飯館,扣碗成了春節前的重頭戲,而這份傳統美食也搭乘著網絡的東風“紅”了一把。
　　“我每年春節前一個月都會開始在網上銷售扣碗,起初也在淘寶上賣過,但無人問津。現在主要在微店、朋友圈等平臺銷售?！眲⒓卧谇刂輩^經營一家小餐館,扣碗是他的店里年前的重頭戲。他告訴記者,由于店面位置比較偏,上門買扣碗的多是一些熟客,為了打開銷路,他從兩年前開始在網上銷售扣碗,沒想到預訂的客人越來越多。劉嘉說:“現在我每年在網上的銷量能占到總銷量的一半,主要都是本地消費者直接微信預訂或購買。”
　　小王每年在臘月都會在秦州區光明巷擺攤賣扣碗,今年扣碗多為真空包裝,可以常溫存放一個月,以禮盒裝為主,多銷往外地,價格略高于其他店,一箱八碗裝198元。
　　“這個挺有天水地方特色,我可以直接帶到廣州去。”在小王的攤位上,聽到能保存一個月,消費者胡女士立馬預定了兩箱扣碗?！拔以趶V州工作,最饞的就是家鄉的美食,現在扣碗能真空攜帶了,我一定得多買點?！焙空f。
　　同樣,何彥云的扣碗禮盒也銷往了外地,讓無法回家過年的游子能嘗到家鄉的美味?！拔覐娜ツ觊_始在網上銷售扣碗,全國各地都可以發貨,顧客大多數還是身在外地的天水人?！焙螐┰聘嬖V記者,在美團、微信上訂購扣碗的人以年輕者居多,他店里的扣碗近一年的網絡成交量為2000碗左右。（天水日報記者 裴婷婷）