呱呱

是天水人早餐桌上的重頭戲

每天早上

天水人的胃都是呱呱叫醒的

這種由蕎麥面粉做成的食物

手指抓取稍稍用力

揉捏成不規則的小塊

看似隨意卻別具巧思

澆上油潑辣子，麻醬，蒜水和醋，攪拌均勻...

呱呱呈現半透明粉色

具有彈韌的肉感

凹凸不平的肌理便于調料附著

與香辣奔放的醬汁調勻

無論是直接吃

還是加入熱騰的白吉饃里

都是元氣滿滿

好一頓無與倫比的晨間美味！

剛出鍋的熱呱呱

冒著誘人的泡泡

蕎麥皮皮

鍋巴帶有迷人的

炙烤香和霸道的牙感

每碗呱呱中帶有一兩塊

就足以錦上添花

醋汁解膩 麻醬醇滑 

油潑辣子辛香入魂

三味合一

才是一碗地道的天水呱呱

呱呱、涼粉......

每一個清晨

天水都是呱呱的主場

這種制作耗時費力的早餐外觀淳樸

卻是天水人為蕎麥的獨特定制

兩千余年傳承至今

成為根植當地的尋常美味