在西北，天水是游客繞不開的話題之一。

天水，不僅有看得見的風(fēng)景，動(dòng)了心的風(fēng)情，還有民俗“非遺”、文化故事以及舌尖上的“煙火味”。

四季輪替，當(dāng)你在小城天水的街頭走一走，如果美景養(yǎng)了你的眼，那么，就讓一道道美食來撩動(dòng)你的胃。

煙火人間，風(fēng)味長(zhǎng)存。

說起天水美食，就繞不開天水“八大碗”，它是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美味菜肴的主要代表之一。它不僅承載了天水人記憶中的傳統(tǒng)味道，也是對(duì)當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承。

▲美食“八大碗”

非遺！傳承至今的“八大碗”

上下五千年，三里不同風(fēng)，十里不同俗。

天水歷史悠久，文化積淀深厚，是國(guó)家歷史文化名城。

據(jù)傳，清乾隆年間，由于“滿漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，其中，八大碗被納為“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一，菜品也就不盡相同。

對(duì)飲食文化重視的天水人，經(jīng)過精心制作，便形成了天水“八大碗”：一碗里脊、一碗紅燒肉、一碗酥肉、一碗黃燜雞、一碗雜燴、一碗豆腐、一碗粉條、一碗八寶甜飯。

在很多天水人的記憶里，“八大碗”最具傳統(tǒng)風(fēng)味，是天水人最喜歡的菜肴，更是各種宴席上的“寵兒”。

尤其是在天水農(nóng)村，無論是逢年過節(jié)、紅白事，都講究吃“席”，用“八大碗”菜系待客的風(fēng)俗也一直流傳至今。

如今，八大碗已不再是婚宴和過年過節(jié)時(shí)才能吃到的佳肴。走在天水的街頭巷尾，就能找到由“八大碗”傳承人開的飯店，味道極為地道，深受當(dāng)?shù)厝思坝慰偷那嗖A。

▲“八大碗”系列菜

在天水，“八大碗”無愧當(dāng)?shù)孛朗诚盗械摹翱赴炎印保嗉馍系摹敖^絕子”！葷素搭配均勻，葷菜不油腥，素菜不寡淡，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。

一道正宗的天水“八大碗”，只要嘗過，從此就成了游子、游客心頭的一份惦念。

回味！碗碗誘人的“八大碗”

冬日里，說起天水“八大碗”就讓人不由想起年的味道。

小時(shí)候，老人們常說，過年如果沒兩個(gè)蒸碗子、扣碗子那這個(gè)年就過得沒意思。

現(xiàn)在，雖然人們的生活越來越好，但吃的不是“八大碗”，而是一種懷念、一份鄉(xiāng)愁。

在外的游子，回到家鄉(xiāng)都會(huì)在“蒸碗”里找到兒時(shí)的味道。

▲紅燒肉

一碗紅燒肉——紅燒肉采用肥瘦相間的五花肉，以獨(dú)特的烹飪技巧，用特制的老砂鍋熬制，這樣做出來的肉肥瘦正好，香甜松軟，入口即化。這道菜各地都有，但因做法和佐料不同，口感也各具特色。

天水“八大碗”已不僅僅是一道美食，它更是一種文化，一份傳承！