為持續壓緊壓實食品安全各方責任，進一步提升農村集體聚餐食品安全管理能力，1月21日，天水市麥積區食品安全委員會辦公室聯合區市場監管局，舉辦了2026年全區農村集體聚餐食品安全備案管理工作暨流動廚師專題培訓。各鎮政府業務骨干、各市場監管所所長以及全區農村集體聚餐流動廚師，共計80余人參訓。

本次培訓緊緊圍繞“干什么、怎么干、如何干好”展開，編發了涵蓋法律法規、備案表冊、備案流程圖、現場檢查指導細則、培訓課件等資料匯編，采取“部署動員+法規解讀+業務實操”相結合的模式，有針對性地開展教育培訓。一是法規責任再明確。深入解讀《中華人民共和食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《甘肅省農村集體聚餐食品安全管理辦法》等法律法規規定，重點闡明舉辦者、承辦廚師“第一責任人”法律義務及管理人員監督指導職責。二是風險防控劃重點。系統梳理食材采購、儲存加工、餐具消毒、食品留樣、環境衛生等全鏈條風險點，傳授具體防控要領。三是業務流程講透徹。詳細講解備案登記標準流程、現場檢查指導關鍵項目及突發事件應急處置步驟，確保流程清晰、執行規范。四是操作規范落到位。明確流動廚師健康管理、過程控制等操作規范，強化主體責任意識。五是典型案例敲警鐘。通過剖析真實案例，以案示警，提升風險辨識與防范能力。

此次培訓標志著麥積區農村集體聚餐食品安全管理邁入規范化、精細化新階段。下一步，天水市麥積區食品安全委員會辦公室、區市場監管局將持續加強監督檢查與跟蹤指導，推動培訓成果有效轉化為日常管理實踐，堅決筑牢農村地區食品安全防線，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。