在屠宰和無害化處理環(huán)節(jié)，重點檢查屠宰廠（場）是否嚴(yán)格實施入場查驗和肉品品質(zhì)檢驗，代宰企業(yè)是否“只收費不檢驗”，是否出廠銷售未經(jīng)檢驗檢疫動物產(chǎn)品；是否嚴(yán)格按照規(guī)定無害化處理病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品；是否收購、經(jīng)營病死畜禽；是否存在注水、注藥或者注入其他物質(zhì)等違法行為。檢查轄區(qū)內(nèi)是否存在私屠濫宰行為。檢查無害化處理場是否按規(guī)定對病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品進行無害化處理；是否存在病死畜禽被“調(diào)包”等違法行為。

在肉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者及其外租廠房、車間、倉庫、冷庫等場所進行深入排查，重點檢查是否落實食品安全主體責(zé)任、依法落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制；是否存在環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、設(shè)施設(shè)備缺乏維護、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理不到位和交叉污染等問題；是否采購、使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品，以及含有“瘦肉精”和腐敗變質(zhì)的原料肉；是否存在摻雜使假、以次充好情況，特別是以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛羊肉類產(chǎn)品、以其他畜禽血產(chǎn)品生產(chǎn)假冒鴨血制品，使用未切除“三腺”、病變淋巴結(jié)及病變組織的“糟頭肉”、毛皮動物胴體肉等生產(chǎn)加工食品等違法違規(guī)行為；是否在食品中添加非食用物質(zhì)或超范圍、超限量使用食品添加劑，特別是醬鹵肉制品、腌臘肉制品防腐劑超量使用問題。

在肉類產(chǎn)品經(jīng)營環(huán)節(jié)，重點檢查肉類產(chǎn)品食品銷售者、餐飲服務(wù)提供者是否落實食品安全主體責(zé)任、依法落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制；是否嚴(yán)格落實索證索票、進貨查驗和查驗記錄制度，是否采購、使用、銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格的生鮮肉類，是否采購、使用、銷售注水注膠肉、病死畜禽以及假冒偽劣等不合格肉類產(chǎn)品。餐飲服務(wù)單位采購生畜禽肉類自行加工制作的，重點檢查加工制作過程是否存在超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)、故意摻假摻雜等行為。突出檢查散裝熟食經(jīng)營戶、火鍋店、燒烤店、夜宵店，排查進貨渠道是否正規(guī)，是否存在雞鴨豬等畜禽產(chǎn)品假冒牛羊肉制品。

截至7月30日，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員1615人次，共檢查肉類產(chǎn)品經(jīng)營單位592家次，其中肉制品生產(chǎn)企業(yè)2家，農(nóng)集貿(mào)市場14個，定點屠宰點1家，生鮮肉批發(fā)企業(yè)7家，生鮮肉經(jīng)銷店120家次，鹵肉經(jīng)營店90家次，其他經(jīng)營單位358家次，下達責(zé)令改正通知書48份，立案查處肉制品違法案件8起，罰沒款91108元。

二、下一步工作打算

下一步，我們將持續(xù)加強與各相關(guān)部門的聯(lián)系溝通，不斷健全聯(lián)合工作長效機制和信息通報共享制度，結(jié)合嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動，常態(tài)化開展聯(lián)合督查執(zhí)法，對肉類產(chǎn)品違法犯罪保持高壓態(tài)勢，全面提升食品安全保障水平。

一是構(gòu)建長效機制，推動責(zé)任落實。督促肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實進貨檢查驗收、購銷臺賬、質(zhì)量把關(guān)、質(zhì)量承諾、不合格肉品退市等制度，建立肉類產(chǎn)品管理長效機制，全面推進“電子追溯平臺”使用，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。整合執(zhí)法資源，形成嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動和肉類屠宰日常監(jiān)管的合力，把專項整治和強化全過程監(jiān)管結(jié)合起來，建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善肉及肉制品質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，確保肉類產(chǎn)品制售環(huán)節(jié)使用原料來源可溯、去向可追、問題可查。

二是深挖案源線索，嚴(yán)懲違法行為。進一步深挖肉類產(chǎn)品違法犯罪源頭線索，嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，使用回收的食品原料、食品添加劑加工肉類產(chǎn)品，使用非食用物質(zhì)等違法行為的依法實施最嚴(yán)厲的處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。

三是強化宣傳引導(dǎo)，營造良好氛圍。通過“線上+線下”多種途徑，廣泛宣傳普法，引導(dǎo)經(jīng)營者充分認(rèn)知“生注水肉”的危害性和違法性。同時，向消費者廣泛宣傳相關(guān)食品安全知識，提高群眾的食品安全意識，鼓勵消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時投訴舉報，維護合法權(quán)益。及時曝光典型案例，對違法犯罪行為形成有力震懾，切實做到知法守法、誠信經(jīng)營，保證肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，營造社會共治的良好氛圍。

                                                       天水市市場監(jiān)督管理局治良

　　                      2024年8月9日治的良好